野菜
とろりん♪シチュー(冬瓜)
ウリ科の1年草。原産地はインド、東南アジアで、日本には5世紀ごろ中国から朝鮮半島を経て伝わり、日本現存最古の薬物辞典である「本草和名」には、「白冬瓜」「一名冬瓜」と記されています。平安時代には既に栽培されていたようです。 […]
びっくり！発酵グラタン（ていざなす）
長野県の最南端に位置する天龍村で130年以上栽培されている伝統野菜。明治20年頃、長野県天龍村南部の神原地区に住んでいた田井澤久吉氏が東京から取り寄せた品種が始まりとされ、名前からたいざわ→ていざと変化した天龍村の伝統野 […]
秋田つるんと麺（ジュンサイ）
ジュンサイ(蓴菜)は水面に葉を浮かべる水草の一種で淡水の沼に生息。歴史は古く、万葉集に別名｢ぬなわ｣と詠まれ夏の季語としても使われてきた、多年草の水生植物です。独特のぬめりとつるりとしたのどごしは、初夏の味覚として親しま […]
とやまテロワールベジを訪ねて！初夏（後編）
とやまテロワールベジの旅 とやまテロワールベジの「初夏の営み」を知りたくて、2024年５月末農家さんたちを訪問しました！水田率の全国平均が 54.2%に対して、富山県は96%! 全国 1 位を誇っております。富山県の水田 […]
大浦ごぼうの絶品農家メシ
大浦ごぼうとは？ 千葉県匝瑳市の大浦地区で限られた農家さんで栽培されている大浦ごぼう。直径10㎝ほどで太く、長さ50㎝ほど。ごぼうにしては短いずんぐりずんどうのごぼうで千葉県の伝統野菜。収穫後のほとんどが成田山新勝寺に奉 […]
とやまテロワールベジ会議
とやまテロワールベジ会議 富山県の多様性に富む自然の恵みとその厳しさに忍耐強く向き合ってきた越中富山の人が織りなす土地の個性に育まれた名水野菜を「とやまテロワールベジ」として、新たにブランド化する取組みを富山県と2023 […]
福を呼ぶスープ（福立菜）
長崎県雲仙市。種をあやす農家岩崎さんの栽培する福立菜。”福を呼ぶ菜っぱ”としてとても縁起のよい野菜。岩崎さん曰く、どこの生まれの野菜かは覚えてないのですが、種は岡山県の女性の方が守っていた種を、病気でつくり続けることがで […]
秋田県美郷（みさと）テロワールパスタ
秋田県美郷町。町内に１２６カ所もの湧水があり、名水百選にも選定された清水の郷。美郷れんこん＆三郷せりは、その豊富な湧水と水田を利用して栽培されており、まさに三郷テロワールな野菜たち。めちくちゃ寒い中、農家さんたちは湧水に […]
【講演＆ワークショップ】とやまテロワールベジ創造
富山県の多様性に富む自然の恵みとその厳しさに忍耐強く向き合ってきた越中富山の人が織りなす土地の個性に育まれた名水野菜を「とやまテロワールベジ」として、新たにブランド化する取組みを富山県と2023年８月より取り組んできまし […]
ラジオNIKKEI『農(アグリ)のミライ』出演します！
”農業に関わる全ての人を応援する””農業をとりまく、食料環境水の課題を考えるきっかけを与える”というコンセプトで放送している番組とのこと。詳細HPはこちら『農のミライ』https://www.radionikkei.jp […]