ニッポンの伝統野菜を
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日本野菜テロワール協会では、日本全国の伝統野菜をみんなが簡単に調べられるように、「ベジペディア」としてデータベース蓄積していきます。まだ情報が少ないですが、徐々に充実させていきます。皆さまからも情報ご提供ください。

意外な野菜との出会いや、忘れてはいけない野菜の記録にお役に立てれば幸いです。

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(新着順)

山菜
ラワンぶき(北海道)

北海道(足寄町螺湾地区) 北海道足寄(あしょろ)町にそびえたつ巨大ふき。人より大きなラワンぶきを扱うのは大変な作業なのです。北海道だからこその大ぶき!ですがみずみずしく、ほんのり甘く優しい味。足寄町の人々のソウルフードで […]

品目
山菜フキ
都道府県
北海道
山菜
秋田ふき(秋田県)

秋田県(秋田市仁井田) 江戸時代から栽培されている日本一大きなふき。漬物や砂糖漬け、煮物に用いられ、観光資源としても知られています。北海道足寄町(あしょろちょう)の螺湾(らわん)地域で自生しているものは、「ラワンぶき」と […]

品目
山菜フキ
都道府県
秋田市秋田
地区
雄勝郡羽後町貝沢地区
時代
江戸時代
かき菜
貝沢ふくだち菜(秋田県伝統野菜)

秋田県雄勝郡羽後町貝沢地区 秋田県南部の横手盆地は国内有数の豪雪地帯。この地方では春にトウ立ちした白菜や青菜などのアブラナ科の野菜を「ふくだち」「ふくたち」として食する習慣があったそう。秋に種を播き、一度成長したものが、 […]

品目
かき菜
都道府県
秋田
地区
雄勝郡羽後町貝沢地区
時代
昭和
高菜
雲仙こぶ高菜(長崎県伝統野菜)

特徴 アブラナ科の高菜類。全国津々浦々にはたくさんの高菜が土着しております。その中でもひときわ際立つのが、茎と葉のちょうど境目ぐらいにあるコブのような突起物。コブは大きくなったり、ならなかったり、寒さで割れてしまうことも […]

品目
高菜
都道府県
長崎
地区
雲仙市
時代
昭和
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